PORTRAIT DU CHEF
Jordan Yuste
Itinéraire non linéaire pour le Chef Yuste qui commence sa vie professionnelle comme technicien médical avant de se tourner vers la cuisine à ses 25 ans, encouragé par son entourage déjà acquis à ses assiettes !
Il fait ses classes au Côté Mas, restaurant situé au cœur des Domaines Paul Mas à Montagnac où il est confirmé à la place de Chef de Partie dès la sortie de l’école. C’est là-bas qu’il rencontre Jérôme Nutile, Meilleur Ouvrier de France, venu en tant que consultant. Une « grosse claque culinaire » qui le conforte dans son choix pour la gastronomie.
Il quitte le Côté Mas pour continuer dans sa découverte du Produit et des savoir-faire, tout en dessinant secrètement le projet d’ouvrir son propre restaurant. Il sera Chef Pâtissier au Restaurant « Les Palmiers » à Mèze, puis Chef du restaurant « Le Mas » à Mèze, tenu par son ami Christophe Fournier, ostréiculteur primé au concours agricole.
En 2017, son projet personnel prend forme sous le nom de « L’Arrivage »… Créer du plaisir en se faisant plaisir est sa devise.
Il y propose une cuisine créative et des produits frais. Boudin, porcelet, huître,… sont autant de produits travaillés pour ravir les papilles.
En 2018, il fait son entrée dans le génial Guide du Fooding, puis est distingué par le célèbre Guide Gault et Millau en tant que JEUNE TALENT 2019. Enfin, il a le TRÈS grand honneur d’intégrer le Collège Culinaire de France.
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