PORTRAIT DU CHEF

Jordan Yuste

Un parcours atypique, issu d’une reconversion professionnelle, c’est à l’âge de 25 ans, que le chef Jordan Yuste se tourne vers l’univers de la cuisine. L’idée de destinée, comme une évidence, et/ou tout simplement l’envie de se faire plaisir en faisant plaisir, de « bien faire à manger », d’être au cœur d’un climat convivial, presque familial et de partage.
De s’épanouir et s’exprimer pleinement !

Il a passé son CAP en 2016 à Sète et débute son apprentissage au Côté Mas, à Montagnac en tant que chef de parti. C’est là, qu’il rencontre Jérôme Nutile, chef étoilé et MOF. Il continue sa route au restaurant Les Palmiers, à Mèze, en tant que chef pâtissier, puis chef du restaurant « Le Mas » dans l’esprit tapas coquillages.
En 2017, il ouvre les portes de son propre établissement L’Arrivage, à Sète, au cœur de la ville, idéalement situé entre Les Halles et la criée, entre mer Méditerranée et Bassin de Thau.

Il prendra d’ailleurs rapidement plaisir à travailler ces produits, aujourd’hui certains sont même des marqueurs, des intemporels de son identité culinaire, Tels que l’huître Moana, médaillée d’or, 2 années consécutives, de chez Quentin & Émeline, Ou le maquereau dans son intégralité ! Aussi, originaire de Castres, il n’en oublie pas moins ses racines, en y associant des produits de la terre, toujours avec créativité et générosité… presque légendaire !

En 2018, il a été élu Table Moderne au Fooding.
En 2019, il a été récompensé Jeune Talent de sa région par le Gault & Millau et a également participé à l’émission Top Chef.
Cette aventure lui a permis d’acquérir plus de maturité dans le métier et de s’affirmer !
En 2021, de nouveau invité par le Gault & Millau pour lui remettre la plaque de Jeune Talent National.
En 2023, le 6 mars, il obtient la distinction d’une première étoile par le Guide Michelin.

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ETAT D’ESPRIT

Nous vous proposons une cuisine créative, d'arrivage avec des produits bio, fermiers, sauvages, de saison et des vins naturels. Les pâtisseries et glaces sont réalisées par nos soins.

CONTACT & RESERVATION

restaurant.larrivage@gmail.com

13-15 rue André Portes, 34200 SÈTE

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