Project Description

[Guide] Élu JEUNE TALENT 2018 du GAULT ET MILLAU !

Quand l’inimaginable se produit…

 

On sentait bien que quelque chose se tramait quand, à la fin octobre, le Chef Yuste reçu l’appel d’un célèbre Guide Jaune qui l’invitait à une soirée. La personne au téléphone ne voulut pas en dire davantage donc (dépités) nous étions repartis à la préparation de notre service. Puis un matin, l’un de nos clients nous envoya le palmarès 2018 du G&M tout fraîchement dévoilé.
Et là, le choc : Jordan apprit qu’il faisait parti des 31 JEUNES TALENTS 2018 du Gault et Millau !

 

Chaque année, le guide gastronomique Gault et Millau dévoile son palmarès, scindé en plusieurs catégories. En 2018, le prestigieux titre decuisinier de l’année est décerné au Chef Alexandre Mazzia. Plus proche de chez nous, la Cheffe Amélie Darvas de l’Aponem à Vailhan (ancienne Auberge du Presbytère) a été auréolée du titre de « Grands de Demain ».
GAULT ET MILLAU 2018
Disponible en version papier et site internet
Voici la liste complète :

CUISINIER DE L’ANNEE
Alexandre Mazzia – AM par Alexandre Mazzia – Marseille (13)

GRANDS DE DEMAIN

Amelie Darvas – Aponem – Vailhan (34)
Raphaël Régo – OKA – Paris (75)
Guillaume Scheer – Les Plaisirs gourmands – Schiltigheim (67)
Julien Lemarié – IMA – Rennes (35)
Marco Vigano – Aux Anges – Roanne (42)
Alan Taudon – L’Orangerie – Hôtel Four Saisons George V – Paris (75)

JEUNES TALENTS

Auvergne-Rhône-Alpes
Quentin Brunet – Polypode – Clermont Ferrand (63)
Adrien Descouls – Origines – Le Broc (63)
Nicolas Seibold – la Mutinerie – Lyon (69)

Bourgogne-Franche-Comté
Christopher Aubry – Le Saisonnier – Roye (70)

Bretagne
Christophe Le Marrec – Le Brélévenez – Lannion (22)
Arnaud Davin – La Serre – Paimpol (22)
Virginie Giboire – Racines – Rennes (35)

Corse
Alessandro Capone – U Tavanincu – Velone Orneto

Centre-Val de Loire
Aurélien Largeau – La Table d’à Côté – Ardon (45)

Grand-Est
Maxime Moret- Symbiose – Epernay (51)
Jérémie Thébaut – Aux Armes de Champagne – L’Epine (85)
Jimmy Zingraff – La Canaille – Golbey (88)
Antoine Botter – Osmose – Obernai (67)
Nicolas Koffel – Le Banquet des Sophistes – Strasbourg (67)

Hauts-de-France
Diego Delbecq- Rozo – Lille (59)

Ile-de-France
Baptiste Day – Capitaine – Paris (75)
Romain Mahi – Accents – Paris (75)
Adrien Cachot – Détour – Paris (75)

Normandie
Julien Guérard – Manoir de la Pommeraie – Roullours (14)

Nouvelle Aquitaine
Rudy Ballin- Côté Rue – Bordeaux (33)
Roman Winicki – Atelier des Faures – Bordeaux (33)
Romain Schlumberger – Le Lauza – Bordeaux (33)
Mathias Martin – Le Centre Poitou – Coulombiers (86)

Occitanie
Sébastien Rath- Le Riche – Alès (30)
Jordan Yuste- L’Arrivage – Sète (34)
Thomas Vonderscher – Le Cénacle – Toulouse (31)
Katsu Nakanishi – Les Planeurs – Toulouse (31)

Pays de la Loire
Gaétan Morvan – Lait Thym Sel – Angers (49)
Nathan Cretney – Les Reflets – La Roche sur Yon (85)

Provence-Alpes-Côte-D’Azur
Mathieu Roche- Ouréa – Marseille (13)
Pierre Lesterle et Marco Raponi – By PM – Nice (06)

Entrepreneur de l’Année
Hakim Gaouaoui – Paris (75)

Directeur de Salle de l’Année
Denis Courtiade – Le Plaza Athénée – Paris (75)

Jeune Directeur de Salle de l’Année
Fanny Perrot – Yoann Conte – Veyrier du Lac (74)

Sommelier de l’Année
Maxime Valery – La Vague d’Or – Saint Tropez (83)
Baptiste Cavagna – Le Grand restaurant – Paris (75)

Jeune Sommelier de l’Année
Julien Petracci – Hôtel des Bains – Charavines (38)

Pâtissier de l’Année
Micheli Sandro – Le Louis XV – Monte Carlo

Jeunes Pâtissiers de l’Année
Camille Pailleau – Rozo – Lille (59)
Brandon Dehan – Oustau de Baumanière – Les Baux de Provence (13)

Trophée POP
Tatiana et Katia Levha – Double Dragon – Paris (75)

Bistrot 2019
Tomy Gousset – Tomy & Co – Paris (75)

LES GRANDES TOQUES

Passage de 19 à 19,5/20
Yannick Alleno et Gérard Barbin – Le 1947 Hôtel Cheval Blanc – Courchevel (73)
Régis et Jacques Marcon – Saint Bonnet le Froid (43)

Les nouveaux 5 toques
Christophe Bacquié – Hôtel du Castellet – Le Castellet (83)
Jean-François Piège – Le Grand Restaurant – Paris (75)

Les nouveaux 4 toques
Piet Huysentruyt – Likoké – Les Vans (07)
Christopher Coutanceau – Restaurant Christopher Coutanceau – La Rochelle (17)
Arnaud Faye – La Chèvre d’Or – Eze (06)
Jérôme Roy – Le Cloître – Mane (04)
Gaël et Mickaël Tourteaux – Flaveur – Nice (06)
Jérôme Banctel – Le Gabriel – La Réserve Hôtel et Spa – Paris (75)
Nicolas Masse – La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie – Martillac (33)

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ETAT D’ESPRIT

Nous vous proposons une cuisine créative, d'arrivage avec des produits bio, fermiers, sauvages, de saison et des vins naturels. Les pâtisseries et glaces sont réalisées par nos soins.

CONTACT & RESERVATION

13-15 rue André Portes, 34200 SÈTE
06.68.47.99.75
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